1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes>
  4. Julienne de légumes>
  5. Consommé

La julienne de légumes se prête à une multitude de recettes

Julienne de légumes
En cuisine, la julienne est une manière de tailler les légumes, en minces lanières de 4 à 5 cm sur 1 mm d'épaisseur. Photo par Jeremy Couture
La julienne de légumes désigne une taille particulière des légumes. Ces derniers, une fois lavés, sont coupés en tronçons réguliers de 4 à 5 cm de longueur puis chaque tronçon est coupé en fines lamelles de 1 mm d'épaisseur.

Carottes, navets, céléris, poireaux, courgettes pourront ainsi être glissés dans des nems ou servir d'accompagnement à un poisson blanc ou une viande.

Recettes, techniques et vidéos de julienne de légumes et de consommé du Chef

Tailler une julienne de navet
Tailler une julienne de navet
Chef Simon Chef Simon
Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.
1
Julienne de poireaux étuvée
Julienne de poireaux étuvée
Chef Simon Chef Simon
A servir en garniture ou pour accompagner viandes et poissons
1
Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte
Chef Simon Chef Simon
Pour garniture de potages, nages et consommés.
Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux
Chef Simon Chef Simon
Garniture de potages, nages et consommés.

Voir les recettes de julienne de légumes du Chef  ou  les recettes de consommé du Chef

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier rotatif Krups, plaques amovibles et anti-adhésives
Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

aubergines ballotine cabillaud canard carottes cassolette céleri champignons chorizo cidre citron concombre consommé courgettes crème crêpes crumble crustacés curry dinde épices farcis fenouil feuilletés fruits de mer gambas gingembre gratin jambon légumes moules moutarde navet noël oeuf oignons papillote pâtes pâtes de base persil poisson poulet ravioles riz roulé sabayon sauce saumon terrine volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de julienne de légumes et toutes les recettes de consommé

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre
Navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre
Gratinez Gratinez
Cet assaisonnement «à l’asiatique » atténue et enrobe la légère amertume du navet. Le gingembre et la coriandre viennent apporter un peu d’originalité et de peps au plat. Ces navets caramélisés peuvent s'accompagner d’un riz sauvage et de tofu, d’un magret de canard ou d’une salade de bœuf haché aux herbes fraîches.

Meilleures recettes de julienne de légumes et de consommé

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0